Grilda pishirilgan go'sht mazali bo'lsa-da, lekin uni iste'mol qilish bizni tashvishga soladi: chunki panjara go'shti saratonga olib kelishi oson va ba'zida ovqatdan keyin yomon oshqozonni iste'mol qiladi.Parhezshunoslar bizga aytadilar: aslida grilda pishirish va ko'proq e'tibor bilan ovqatlanish jarayonida mazali va sog'lom.Gazli panjara uchun qaysi panjara usullari noto'g'ri ekanligini ko'rib chiqamiz:
1-xato: panjara haddan tashqari yonib ketgan. Kuygan moddalar osonlikcha kanserogen bo'ladi va go'sht yog'i ko'mir oloviga tomizganda, hosil bo'lgan polisiklik aromatik uglevodorodlar tutun uchuvchanligi bilan oziq-ovqatga yopishadi, bu ham juda kuchli kanserogendir.
Yechim: Grilda go'sht Z ni kanserogenlarni iste'mol qilmaslik uchun qalay folga bilan o'rash yaxshiroqdir.Kuygandan so'ng, kuygan qismini tashlab yuboring va uni hech qachon yemang.
2-xato: Barbekyu sousini haddan tashqari ko'p qo'yish Grilda pishirishdan oldin odatda go'shtni soya sousi va boshqalar bilan marinadlang, grilda esa ko'p barbekyu sousini qo'shishingiz kerak, bu juda ko'p tuz iste'mol qilishga olib keladi.
Yechim: Eng yaxshi usul - tuzi kam soya sousi marinadidan foydalanish, shuning uchun barbekyu sousini qayta ishlatish shart emas;yoki barbekyu sousini ishlatishdan oldin ichimlik suvi bilan suyultiring va agar u juda yupqa bo'lsa va yaxshi yopishmasa, uni qalinlashtirish uchun ozgina oq kukun qo'shing.
3-xato: xom va pishirilgan ovqat idishlari xom va pishirilgan ovqat idishlari, tayoqchalar va mangalda ishlatiladigan boshqa idishlardan ajratilmagan, bu esa o'zaro infektsiya va yomon oshqozonga olib kelishi mumkin.
Yechim: Pishgan ovqatni ifloslantirmaslik uchun ikkita dasturxon to'plamini tayyorlang.
Grilda pishirish usuliga qo'shimcha ravishda, bizning panjara go'shti juda yog'li ekanligi haqidagi tashvishimizni ham hal qilish yo'lini topish mumkin.
Gazli barbekyu panjara
Gril go‘sht va boshqa taomlarni olovga qo‘yish emasmi?Yo'q, evropacha mangalni yoqish, qovurish, pishirish, qovurish va boshqa usullar bilan pishirish mumkin, ulardan "kuyish" ochiq olovga tegishli bo'lgan barbekyu to'g'ridan-to'g'ri barbekyu deb ham ataladi;boshqa turlar esa bilvosita barbekyu deb ataladi.
A. To'g'ridan-to'g'ri grilda
①Uglerod to'pini gril uglerodli panjarasining o'rtasiga qo'ying.
②Sabzavot va go'shtni panjara o'rtasiga qo'ying va ularni to'g'ridan-to'g'ri panjara qiling.
B. Bilvosita grilda pishirish
①Ko'mirni yoqing va uni ko'mir panjarasining uchlariga qo'ying.
②Go'sht va sabzavotlarni panjara o'rtasiga qo'ying.
③Qopqoqni yoping, damperlar yordamida olovni sozlang va ovqatni yonib pishiring.
Yuborilgan vaqt: 25-noyabr-2022